あずき：栄養成分を紹介！サポニンがむくみに効く！
あずき
あずきはマメ科の一年草。
大豆と同じように、夏型(春に種まき)、秋型(夏に種まき)、中間型(初夏に種まき)の
三種類存在し、円柱型のさやに10個程の種子を残したものがあずきになります。
鉄、カリウム、カルシウム、亜鉛、リンなどのミネラルが豊富に含まれています。
鉄分が多いため、貧血に有効です。
食物繊維も、100g中17.8g存在し、便秘を解消してコレステロールを排出
動脈硬化を防ぐ効果があります。
ビタミンB1は、体内の糖質をエネルギーに変換するため
筋肉中の疲労物質がたまるのを防ぎ、疲労回復、筋肉痛、肩こりなどの
改善に有効です。
サポニンでむくみ改善
あずきの皮には、サポニンと呼ばれる物質が含まれており
便通を良くし、尿の出を促す効果があります。
そのため、むくみが解消され、食物繊維との相乗効果で便秘の解消に効果大です。
また、コレステロールを減らす、血圧を下げるといった効果もあるので
生活習慣病予防にも繋がります。
あずきとささげの違い
あずきに良く似た食材で、ささげもありますが
この二種類の違いは、茹でた時に皮が破れるのがあずき
破れないのがささげです。
今では、赤飯の中にはあずきではなく、ささげが使われることが多いようです。
栄養価は、マグネシウムなどのミネラル、食物繊維、ビタミンB1など
多くの栄養価がささげの方が多く含まれています。
あずきの主な栄養素
170g分の栄養成分
| タンパク質 | 34.5g |
| カルシウム | 128mg |
| ビタミンB1 | 0.77mg |