ブロッコリー：栄養成分を紹介！発ガン物質を抑える効果もあり
ブロッコリー
ブロッコリーは地中海沿岸が原産地で、アブラナ科の緑黄色野菜です。
カリフラワーと共に、キャベツを改良して生まれた品種になります。
鮮度の低下が早いので、出来れば早めに食べるのが良いです。
栄養バランスが優秀
100g中のビタミンCの含有量は、120mg。
レモンの約2倍、ジャガイモの７倍も含まれており、100g食べれば
一日の必要量は満たされます。
他にもビタミンA効力のβ-カロテン、ビタミンB群、ビタミンE、食物繊維
が含まれており、ミネラルもカルシウム、カリウム、マグネシウム、鉄など豊富です。
豊富なビタミン、ミネラルにより粘膜や皮膚の抵抗力を高めたり
糖質や脂質の代謝を促したりして、抗酸化力や免疫力を高めます。
また、食物繊維も多いため、整腸作用、血糖値が上がることを防ぐ効果もあります。
ガン抑制効果も！
ブロッコリーには、発ガン物質を抑えるインドール化合物やスルフォラファンが含まれていることが
最近の研究で明らかになっています。
その他、豊富なビタミンの効果で、活性酸素を除去し、老化や生活習慣病、ガンの予防に効果があります。
ブロッコリーの主な栄養素
40g中の栄養成分
| β-カロテン | 324μg |
| ビタミンC | 48mg |
| 食物繊維 | 1.8g |