ごぼう：栄養成分を紹介！食物繊維で大腸ガン予防！
ごぼう
ごぼうは、食用に栽培されるキク科の越年草。
ヨーロッパが原産で、日本には中国から伝えられたが、根を食べるごぼうは独自に改良したものです。
平安時代には既に食べられていましたが、根の部分を食べるのは日本と韓国だけで
ヨーロッパでは新ごぼうの葉をサラダにして食べる程度です。
ごぼうと言えば、食物繊維で
野菜の中でも100gあたり5.7gと非常に多くの食物繊維が含まれています。
食物繊維で大腸ガン予防
食物繊維の最も重要な働きは、発ガン物質の排出。
食物繊維摂取量と大腸ガンの発生率は反比例していて、食物繊維を多く食べる人程
大腸ガンにかかりにくいことが分かっています。
ごぼうに含まれる不溶性の食物繊維であるリグニンには、腸内の発ガン物質や老廃物を吸着して
排泄する作用があります。それプラス、腸内で乳酸菌の活動を促して
整腸作用を助けるので、便秘に有効なだけでなく、コレステロールを抑えて
動脈硬化を防ぐ働きもあります。
利尿効果のあるイヌリンも含んでいるので、血糖値を下げる効果もあります。
高血圧の体質や体にむくみが出やすい人は、ごぼうをなるべく食べるようにしましょう。
ごぼうの保存方法
出来れば泥つきのまま、湿った新聞紙に包んで
冷暗所に保存すると、長期間保存できます。
ごぼうの主な栄養素
1本中の栄養成分
| カルシウム | 83mg |
| カリウム | 576mg |
| 食物繊維 | 10.3g |