牛肉：栄養成分を紹介！豊富な鉄分で貧血予防
牛肉
焼肉など、様々な料理で使用される牛肉。
牛肉には和牛、国産牛、輸入牛の三種類が存在します。
国産牛と和牛の違いですが、和牛は品種を指す言葉で
国産牛は、日本国内での飼養期間が、外国での飼養期間よりも長い牛で
国内でと畜(食肉とされた)して生産された牛肉のことを指します。
国産牛は、和牛に比べて風味などが多少落ちますが
栄養価としては、タンパク質が多く低カロリーです。
輸入牛は、国産牛に比べて脂分が少なめになっています。
どの種類の牛肉にも、鉄分、亜鉛などのミネラルやビタミンB1、ビタミンB2が
バランス良く含まれています。
良質なタンパク質で抵抗力UP
牛肉のタンパク質は、必須アミノ酸がバランス良く含まれており
穀類に不足しがちなリジンも多く含まれていることもあり
体力増強、抵抗力UPに効果的です。
タンパク質が不足すると、新しい細胞が作られなくなり、肌や髪にツヤが無くなります。
野菜とともに、肉類もしっかり摂りましょう。
ヘム鉄で貧血予防
牛肉には、鉄分が豊富に含まれています。
牛肉に含まれる鉄分は、ヘム鉄と呼ばれているもので
植物性の食品に含まれている、非ヘム鉄に比べて吸収力が高く
また動物性のタンパク質と一緒に摂取することによって、より吸収力が増します。
低血圧を改善する、ユビデカレノンという成分も含まれています。
牛肉の主な栄養素
50g分の栄養成分
| タンパク質 | 8.9g |
| ビタミンB1 | 0.04mg |
| ビタミンB2 | 0.11mg |