ほうれん草：栄養成分を紹介！緑黄色野菜の王様！豊富なビタミンA
ほうれん草
緑黄色野菜の王様と言われるほうれん草は、ビタミン、ミネラルが豊富！
カロテンは100gあたり、4200μg含まれており、100g食べれば1日のビタミンAの必要量が
満たされます。
ビタミンB群、ビタミンC、ビタミンE、ビタミンKも豊富ですが
葉酸が特に多く含まれており、100gあたり210μgも含まれています。
葉酸は赤血球を作るために欠かせない栄養素であり、ガン予防効果もあることが知られています。
ほうれん草を長く茹でるとビタミンCが損なわれてしまうので
茹でる時間は1分以内が有効です。
また、目に良いルテインという抗酸化物質も多く含まれています。
白内障などの目の病気を防いでくれる効果があります。
ミネラルも豊富
葉酸も豊富であり、鉄分も豊富に含んでいるため貧血気味の女性や妊婦には、特に重要な野菜。
また、根元の赤い部分には骨の形成に関わるマンガンを含んでおり
その他、亜鉛、骨や歯を丈夫にするカルシウム、利尿作用があるカリウムも多く含んでおり
病後の人や、身体が弱い人には、特にオススメの食材です。
葉緑素の効能
ほうれん草の緑色の葉緑素には、血液中の毒素を解毒する効果があります。
また、悪玉コレステロールの吸収を防ぐ、排出する効果があるので
生活習慣病の予防に効果的です。
また、葉緑素には、活性酸素を抑える効果もあり
ビタミンA、ビタミンC、ビタミンEも豊富に含まれているので、ガンにも有効です。
ほうれん草の保存方法
ほうれん草の栄養を逃さないように、保存する方法ですが
湿らせた新聞紙に包んで、冷蔵庫の野菜室に立てかけて保存すると良いです。
にんじんの主な栄養素
１束中の栄養成分
| β-カロテン | 11340μg |
| ビタミンC | 95mg |
| 鉄 | 5.4mg |