小松菜：栄養成分を紹介！カルシウムが豊富なバランス栄養野菜
小松菜
ほうれん草に負けない！ビタミンA,C,Eがバランス良く含まれる
小松菜はほうれん草よりも目立たないですが、ビタミンA、ビタミンC、ビタミンEが
バランス良く含まれており、１束で一日の所要量を十分に満たすことが可能な
優秀な緑黄色野菜です。
ビタミンAのカロテンが粘膜や皮膚を強化し、活性酸素を取り除く働きがあるため
ガンを予防する効果大です。
ビタミンCはシミやそばかすを防ぐとともに、ストレスに対する抵抗力も高めます。
ビタミンEが細胞を老化させる過酸化物質を抑えるます。
カルシウムが豊富！
小松菜はカルシウムが非常に豊富！
野菜の中ではトップクラスの含有量で、ほうれん草の３倍以上含まれています。
小松菜のおひたし小鉢１皿に、牛乳１杯分と同じ程度のカルシウムが含まれています。
小松菜はアクが少ない
小松菜はアクが少ないため、下茹での必要が無く、そのまま炒めることが可能。
また、和え物などで茹でた後に、しばらく水にさらす必要が無いので
水溶性のビタミンを失うことなく、摂取できます。
日持ちが悪いのが弱点
小松菜は日持ちが悪いのが弱点。出来ればすぐに使い切る方が良いが
残ってしまったら、茹でて冷凍保存するのが良いです。
なるべく栄養を逃さないように保存するには
水で湿らせた新聞紙に包むか、霧吹きをして全体を濡らし
保存用の袋に入れて、根の部分を下にして冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。
小松菜の主な栄養素
１束中の栄養成分
| カロテン | 7905μg |
| ビタミンC | 99mg |
| カルシウム | 434mg |