キャベツ：栄養成分を紹介！ビタミンUで胃を守る！
キャベツ
キャベツは地中海沿岸が原産地で、アブラナ科の淡色野菜。
江戸時代に、オランダ人が日本に伝えたと言われています。
ビタミンUで胃を守る！
キャベツの特徴としては、ビタミンU(別名キャベジン)を多く含んでいること。
ビタミンUには、胃壁の粘膜を守り、潰瘍を抑える働きがあります。
そのため、胃潰瘍や十二指腸潰瘍の予防、治療に効果大です。
その他、キャベツに含まれている硫黄や塩素などのミネラルも
消化や吸収を助ける働きがあるので、胃腸を守るのに大事な野菜です。
キャベツを食べることで、胃に炎症が起こりにくくなり、胃炎や胃潰瘍になりにくい
だけでなく、胃ガンを防ぐこともできます。
ビタミンCも豊富
キャベツはビタミンCも豊富に含まれています。
100g中41mgと、淡色野菜の中ではトップクラスです。
大きい葉を１枚食べれば、一日に必要なビタミンCの70%程度が摂取できます。
ビタミンCは、外側の葉に一番多く含まれており、その次はしんの部分に多く含まれています。
また、外側の緑色の葉には、βカロテンや必須アミノ酸も含まれているため
食べる時には、１枚ずつ剥がして食べるよりも、輪切りにした方が
バランス良く栄養を摂ることができます。
加熱して食べるのがオススメ
キャベツは、生のままで食べるよりも、加熱してから食べた方が
活性酸素を除去する力が上がります。
茹でたり、煮物にしたりしてから食べると
消化も良くなり、量も食べられるので、オススメです。
キャベツの主な栄養素
1枚中の栄養成分
| ビタミンC | 18mg |
| カルシウム | 18mg |
| 食物繊維 | 0.8g |