豚肉：栄養成分を紹介！ビタミンB1がたっぷり！
豚肉
炒め物、トンカツなど様々な料理に使われる豚肉。
焼肉にすると油が多く出ることもあって、豚肉は脂っこいと思われがちですが
実は牛肉よりも脂質は少なめです。
牛肉と同じようにタンパク質が豊富に含まれていますが
ビタミンB1の含有量は、豚肉の方がかなり多く牛肉の8〜10倍も含まれています。
100gの豚ヒレ肉の場合、1.22mgのビタミンB1が含まれており
これだけでビタミンB1の１日の必要量を満たすほどになります。
ヒレだけで無く、他の部位もビタミンB1は多く含まれており
食品全体の中でも豚肉のビタミンB1の含有量は、トップクラスとなっています。
豚肉の脂肪でコレステロール低下
豚肉の脂肪には、オレイン酸、ステアリン酸と呼ばれる成分が含まれており
これらの成分はコレステロールを低下させる効果があり、動脈硬化の予防に有効です。
オレイン酸は肝臓で悪玉コレステロールが処理される働きを助けます。
また、豚肉のタンパク質には非常に良質で、このタンパク質から作られる
ペプチドにもコレステロールを下げる働きがあります。
このペプチドは、胆汁酸と結合する性質があり、コレステロールが胆汁と結合して
血管に吸収される働きを防ぎます。その結果、コレステロールは血管に取り込まれることなく
排出されます。
また、このペプチドは、肝臓の機能を活発にする効果があり、アルコールの分解を促すなど
二日酔いに有効です。
ビタミンB1で疲労回復
豚肉に豊富に含まれるビタミンB1は、糖質の代謝を促してエネルギーに変換し
疲労物質が溜まるのを防ぐ効果があります。
自律神経を整える効果もあるので、更年期障害、自律神経失調症などを緩和させる効果もあります。
現代人に多いと言われる自律神経失調症。
ビタミンB1はストレスがかかった時に多く消費されますので
普段から意識的に豚肉を摂取し、疲れ、ストレスなどから体を守っていきましょう。
豚肉の主な栄養素
40g分の栄養成分
| タンパク質 | 7.4g |
| ビタミンB1 | 0.26mg |
| ビタミンB2 | 0.09mg |