さつまいも：栄養成分を紹介！ビタミンCが豊富！
さつまいも
さつまいもはヒルガオ科に属する植物。
中央アメリカの原産で、コロンブスがヨーロッパに伝えて、日本には江戸時代に渡来した野菜。
青木昆陽が薩摩経由で各地に持ち込んだことから、この名前になったと言われています。
ビタミンC、食物繊維が豊富
さつまいもはじゃがいもと同じように、ビタミンCが豊富なのが特徴。
成人のビタミンCの必要量は、中程度のさつまいも１本半でまかなえます。
また、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンE、カルシウム、カリウムなども豊富。
不溶性セルロースなどの食物繊維も豊富です。
ビタミンでガン予防！
さつまいものビタミンCは、熱で壊れにくく焼き芋にしても、80%程度が残ります。
ガンに効果のあるビタミンC、ビタミンE、βカロテンが
バランスよく含まれているので、ガン予防効果も大です。
βカロテンは、芋の黄色味が強い程多くなっています。
また、紫色のさつまいもはアントシアンというポリフェノールの色素のせいで
眼精疲労、肝機能強化の効果もあります。
豊富な食物繊維で便通改善
不溶性セルロースは、吸水性が高く、便の量を増やす効果があります。
また、ヤラピンという成分も含まれており、これには便を柔らかくする働きがあるため
二つの相乗効果で便通改善効果が高いです。
動脈硬化や大腸ガン予防にも役立ちます。
さつまいもを食べると太る、おならが出やすくなる、と敬遠する人がいるが
多くの栄養がバランスよく含まれた食材です。
便通も良くなりますし、ふかす、煮る、蒸す、揚げるなど
色々な料理で美味しく食べられます。
ぜひ、美味しいさつまいもをたくさん食べましょう。
さつまいもの主な栄養素
1本中の栄養成分
| 食物繊維 | 5.0g |
| ビタミンE | 3.4mg |
| ビタミンC | 65mg |