セロリ：栄養成分を紹介！ガンと動脈硬化予防に！
セロリ
セロリはセリ科の植物で、地中海沿岸や中近東には野生種が分布しています。
日本で栽培が始まったのは明治に入ってからですが
あの匂いのせいで、敬遠されていたため、一般の家庭で食べられるようになったのは
昭和の戦後になってからです。
サラダ、スープ煮、炒め物などに使われます。
カリウム、カルシウムが豊富
セロリには、ビタミンが満遍なく含まれていますが、そんなり量が多くありません。
カリウムは100gあたり410mg、カルシウムは100gあたり39mgと多く含まれており
ミネラルは豊富です。
セロリでガンと心筋梗塞予防
セロリとニンジンやパセリなどは同じセリ科の野菜で
セリ科の野菜に共通して持つ、フラボノイド、カロテノイドなどの成分が
強い抗ガン作用があることがわかっています。
これらの物質は、ガンや老化の原因となる活性酸素を除去する力があります。
また、血液をサラサラにするピラジンという成分も含まれており
血栓を溶解するのに役立ちます。
心筋梗塞や脳梗塞などの血栓症が心配な人は、セロリやパセリなどのセリ科の野菜を
多く摂るようにすると良いです。
香り成分でイライラを無くす
セロリ特有の強い香りは、アビインという成分によるものです。
この成分には、ストレスによる不安、イライラ、不眠、頭痛、耳鳴りなどを
緩和する働きがあります。
葉も捨てずに利用！
セロリは茎よりも葉に栄養があり、ビタミン豊富なので、捨てずに
サラダや天ぷらなどで食べるようにすると、良いです。
セロリの主な栄養素
1枚中の栄養成分
| カリウム | 402mg |
| カルシウム | 38mg |
| ビタミンC | 7mg |