そば：栄養成分を紹介！麺類の中では最も栄養豊富！
そば
そばはタデ科の一年草で中央アジアが原産で、日本には縄文時代に
稲や塩とともに伝えられたと言われています。
そばの主成分は糖質ですが、たんぱく質やカリウム、鉄、ビタミンB1、ビタミンB2
などが豊富に含まれており、麺類の中では最も栄養価が高いです。
たんぱく質にはリジン、スレオニンなどのアミノ酸が含まれており
他の穀類に比べるとタンパク価が高いのが特徴。
他にも食物繊維やルチンが含まれています。
ルチンの効能
そばに含まれているルチンは、ビタミンPの一種で
抗酸化物質で、ポリフェノールの仲間でもあります。
ルチンは毛細血管を強化し、血圧の上昇を抑える
脳血管障害や心臓病、高血圧予防に効果的です。
また、膵臓の機能を強化し、インスリンの分泌を促すことで
糖尿病の予防、治療に役立ちます。
脳細胞の酸化を防いで、記憶力を向上させたり、認知症を予防する効果もあります。
できればそば粉の割合が多いそばを食べよう
そばの栄養を摂取するためには、そば粉の割合が大事。
小麦粉の割合が多い、白い更科そばよりも
そば粉の割合が多い黒いそばを食べるようにしましょう。
また、そばを食べた後のソバ湯には、水溶性のビタミンやルチンが多く含まれています。
塩分に注意しつつ、しっかりと飲むようにしましょう。
白米の主な栄養素
160g中の栄養成分
| 炭水化物 | 76.3g |
| ビタミンB1 | 0.27mg |
| たんぱく質 | 13.7mg |