たけのこ：栄養成分を紹介！チロシン効果で脳を活性化！
たけのこ
食物繊維とカリウムが豊富
たけのこは、食物繊維とカリウムの含有量が多いのが特徴です。
特に、カリウムは100gあたり520mgも含まれており、野菜の中でも
トップクラスになります。
食物繊維、カリウムの効果
食物繊維の効果は、便秘解消と大腸ガン予防。
水溶性の食物繊維は腸の中でゼリー状になりますが、不溶性の食物繊維は
水分を吸収して膨らみ、その際に腸内の有害物質や老廃物を吸収して便に排泄されます。
また、コレステロールの吸収も妨ぎ、動脈硬化も防ぎます。
カリウムの効果は高血圧の予防。生活習慣病の予防にもなります。
うまみ成分チロシンで脳を活性化！
たけのこのうまみ成分であり、アミノ酸の一種であるチロシン。
たけのこを切った時に出る白い粉のようなものがチロシンです。
チロシンには代謝を調整する甲状腺ホルモンの合成や、脳を活性化する働きがあり
老化やボケ予防に効果大です。
すぐに茹でてえぐみを取ろう
たけのこの旨味を楽しめるのは、掘り出してからの限られた時間だけになります。
時間が経てば経つほど、えぐみの元になるシュウ酸が増えてきます。
これを防ぐには、入手したらすぐに茹でてしまいましょう。
その際にぬかや赤唐辛子を入れて茹でると、えぐみが取れます。
また、シュウ酸は結石症の原因となる場合もあるので
懸念がある人は、たけのこを余り食べないようにしましょう。
たけのこの主な栄養素
1枚中の栄養成分
| カリウム | 780mg |
| ビタミンC | 15mg |
| 食物繊維 | 4.2g |